Le coin des Morses

Faut pas nous pousser trop pour trouver des prétextes, encore moins pour une plongée de nuit sur le Liban, et en tout début de mois de novembre …

Plongée de nuit à la belle saison ? Même pas peur, la tribu des « craint dégun » a encore frappé en ce vendredi 5 novembre, puisque pas moins de 14 plongeurs pour s’immerger sous un ciel étoilé.

L’alibi : en or, imparable, une plongée pour nos niveaux 2 (certes, ça pourrait avoir un goût de réchauffé, car depuis quelques mois qu’ils ont brillamment obtenu leur niveau …) avec en prime, deux de leurs monitrices !

Un club de privilégiés,  ces Morses, depuis le temps qu’on vous le répète … Et après, on dit que le Marseillais exagère, pourtant pas moins de la moitié du bateau est composée de moniteurs, dont certains très gradés : on les chouchoute pas nos niveaux 2 ?

Vous voulez quoi en plus ? La bouée de mouillage, pile sur l’épave, descente confortable.

La température de l’eau ? 18°C, très correct.

Un spéléo qui se remet à l’eau toutes lumières allumées, pourquoi ai-je pris mon phare ? Sûr que je ne risque pas de le confondre avec un autre plongeur, mon binôme. Hervé en a profité pour faire quelques images, et Christian lui n’a pas hésité à filmer : ça donne quoi ? On attend de voir ça.

Le Liban, Martine et Philippe (le grand) ils vont bientôt mieux le connaître de nuit que de jour !

Cette plongée ? Un prélude à l’aïoli du lendemain midi – où sont-ils allés chercher tout ça ???

Samedi 6 novembre.

Suite à la grève des éboueurs, au vent d’est qui a soufflé une partie de la semaine et de sa renverse, de nombreux macros déchets, ordures et détritus en tout genre, voire un rat mort ; sont venus se déposer sur la plage et le glacis de la calanque de Callelongue.

Sous la houlette de Marseille Sports Loisirs Culture, le club nautique, le CIQ et les résidents de la calanque, ont entrepris le nettoyage du site. (Voir photos)

Car aujourd’hui, qu’il n’y a plus de cantonnier.

Comment faire pour tenir propre ces lieux, qui demain, seront dans le cœur même du parc national des calanques ?....

Ingrédients  pour  10 personnes :

• 400 g de poissons soupe de roche
• ½ Poireau
• ¼ d’oignon
• ¼ de poivron
• ¼  de fenouil
• 1 Pomme de terre
• 1/10 de céleri
• 5 Poissons  d’eau
• 3 Poissons de roche
• Facultatif 1/10 de langouste
• 1 piment vert et rouge
• Fromage, croutons, rouille

Recommandations

• Bonne humeur.
• Amitié et partage des tâches.
• Envie de se dépasser.
• Respect des consignes du Masterchef Jean Mi.
• Avoir des couteaux aiguisés.
• Avoir une musculature importante pour passer la soupe
• Porter un masque de plongée pour éplucher les oignons.
• Ne pas se frotter les yeux après avoir coupé le piment (la femme d’Eric peut vous le confirmer).

Préparation :

• Des poissons ;  les  écailler, leur couper la tête, puis faire des filets.

Garder tous les déchets ( têtes  et arêtes) pour  la soupe.

Et surtout a voir une très grande  concentration.

« Très bien JP ! »

• Des légumes ; éplucher tous les légumes et les couper en morceaux.
• De la soupe : Faire revenir oignon et légumes, puis ajouter le bouillon. Mettre un couvercle et laisser bouillir (20 minutes).

• Des pommes de terre : éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

• Cuisson des pommes de terre, puis des filets de poisson.
• Préparation de la rouille : hacher l’ail, clarifier les œufs, monter la mayonnaise, ajouter du safran.
• Une démonstration du grand chef sur la décoration

A table ! Après un petit apéro de circonstance avec distribution d’un diplôme de validation « Bouillabaisse »,  nous dégusterons notre excellente bouillabaisse ! Pas de dessert prévu, Masterchef avec Dany et Isabelle vont  improviser de succulentes crêpes.

Encore une bonne soirée ! Merci à Jean Mi et à toute son attentive équipe.

Au prochain cours !

« Notre » Chef nous propose des cours de cuisine : quelle aubaine ! Je suggère la bouillabaisse pour cette première cession … Cela semble convenir aux cuisiniers en herbe qui se sont inscrits. La cuisine semblait trop petite, tant nous étions nombreux à écouter la bonne parole de notre Grand Chef. Les gestes précis, rapides, le verbe fluide, explicite, nous écoutons médusés les explications : les poissons sont rangés dans les bacs. Va falloir écailler, couper les filets, tout un art – pour ne pas se blesser avec la rascasse même morte !, surtout avec des couteaux pas vraiment bien affutés (comme nous, quoi !). Les mains s’activent sous l’œil vigilant de Jean-Michel. Véritable chef d’orchestre qui réussit à harmoniser tout ce petit monde. On s’active, après les poissons, les légumes : pour la soupe (on ne peut pas parler de « bouillon »). On perd la notion du temps qui passe, tant tout le monde est absorbé par la « préparation » quasi rituelle. Notre Chef lui en profite pour nous concocter une bouillabaisse « verrine » : cela touche à l’œuvre d’art – m’ouais, sûr que c’est un artiste notre Jean-Michel, avec un poireau il te fait un truc auquel tu ne n’aurais pas pensé … L’heure tourne, les estomacs commencent à  gargouiller, les gars passent la « soupe », puis les pommes de terre sont mises à cuire. Lorsqu’elles sont prêtes, on commence la cuisson des filets : manque que l’épuisette pour les repêcher dans le bouillon. Je me jette comme une affamée que je suis sur la rouille pour goûter sur un crouton bien croustillant : ah, le fumé de tête de langouste, ça vous change tout, et la texture de la « rouille », rien à voir avec la mayonnaise tout dure qu’on vous sert habituellement.

Il est temps de servir l’apéritif. Nous voici enfin attablés pour déguster La bouillabaisse : et chose rarissime dans notre club au verbe plutôt enthousiaste, plus un seul bruit alors que nous dégustons avec une rare satisfaction ce plat digne d’un restaurant étoilé, voir même plus car nous y avons mis tout notre cœur à bien le préparer.

Juste un immense MERCI à notre Chef!

Sans parler des crêpes à la bière,  au melon et au sucre de canne pour clore ce repas de gastronome sur une note sucrée.

Pour les affamés de service, et pour ne pas gâcher, certains ont eu la chance de revenir le lendemain midi pour se régaler à nouveau, avec en prime les moules préparées avec la purée d’ail au persil …

Et enfin, un 3^ème acte, puisque grâce à Jean-Claude qui s’étant trompé de « boite », a récupéré les pommes de terre congelées – au lieu de la fameuse bouillabaisse, pas plus tard que ce dimanche (24/10/10), agrémentée cette fois de calamars qu’un pêcheur avait par mégarde en passant près de notre bateau accroché sur le mouillage : on se contente de peu, de quelques restes pour un repas dominical pris en terrasse sous un timide rayon de soleil (alors qu’on nous annonçait de la pluie …) !!!